Tous nos pains sont au levain. Le pain au levain a une valeur nutritionnelle plus importante que celle d’un pain classique à la levure. Il est plus facile à digérer, plus rassasiant et il peut se conserver jusqu’à une semaine sans que le goût en soit altéré.

Nous n’utilisons que des farines locales cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse. Les grains sont moulus sur pierre à froid pour conserver tous leurs arômes et leurs nutriments. Nous ajoutons du sel de mer, de l'eau purifiée et bien sûr nos pains ne contiennent pas d’améliorants. Nous travaillons toujours à l’ancienne, chaque pain est façonné à la main .

Si beaucoup d'intolérants au gluten mangent régulièrement de nos pains, c'est parce que le gluten qu'ils contiennent vient de céréales qui n'ont pas connu de transformation chimique. Nos farines ne contiennent jamais de ces ajouts de gluten qui causent tant de problèmes.

Tous les mois nous vous présentons également un pain particulier . Ne le manquez surtout pas, le mois passe vite...